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Técnicas de preservación de alimentos ante microorganismos
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Lunes, 14 de Marzo de 2011
Resumen:Procesos que, combinados, permiten garantizar al consumidor la seguridad microbiológica en alimentos mínimamente procesados.

- Desarrollo de técnicas de:
1)Determinación de la resistencia de microorganismos
2)Microbiología predictiva
3)Evaluación de patógenos y alterantes en procesos industriales y
4)Determinación de mecanismos de resistencia
Aspectos innovadores:
  • Uso de tratamientos combinados
  • Garantía de calidad y seguridad microbiológica
  • Estado de la tecnología: Fase de desarrollo - Probado en laboratorio
    Tipo de colaboración deseada:
  • Proyecto I+D+I
  • Contrato I+D
  • Contrato de asesoramiento y asistencia técnica


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